Qu'est-ce que fruit climactérique ?

Les fruits climactériques sont des fruits qui continuent de mûrir après avoir été récoltés. Le terme "climactérique" se réfère à la phase de maturation du fruit, caractérisée par une augmentation rapide de la production de l'hormone végétale éthylène.

Lorsque les fruits climactériques sont récoltés à un stade de maturité moins avancé, ils peuvent mûrir complètement lorsqu'ils sont stockés à température ambiante. Cela signifie que même s'ils sont encore verts lors de l'achat, ils deviendront mûrs et doux s'ils sont conservés à la température appropriée pendant quelques jours.

Certains exemples courants de fruits climactériques comprennent les bananes, les pommes, les pêches, les poires et les avocats. Ces fruits peuvent être récoltés avant d'être mûrs et ensuite vendus sur le marché, ce qui permet aux consommateurs de les acheter et de les consommer à différents stades de maturité.

Les fruits climactériques sont souvent utilisés dans les industries alimentaires et de la restauration, car ils peuvent être récoltés pour être expédiés ou utilisés pour la transformation lorsqu'ils sont encore légèrement mûrs. De plus, leur capacité à continuer de mûrir après la récolte peut être utile du point de vue de la logistique, car ils peuvent être transportés sur de longues distances sans perdre trop de qualité.

Cependant, si vous souhaitez retarder le processus de maturation de ces fruits, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Cela ralentira leur maturation et prolongera leur durée de vie. Cependant, une fois que vous les avez sortis du réfrigérateur, ils commenceront à mûrir à nouveau rapidement.

En résumé, les fruits climactériques sont des fruits qui continuent de mûrir après la récolte en raison de la production d'éthylène, et ils incluent des fruits tels que les bananes, les pommes, les pêches, les poires et les avocats. Ils sont souvent récoltés avant d'être complètement mûrs et peuvent être utilisés dans l'industrie alimentaire et de la restauration pour leur capacité à mûrir à différents stades.

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